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一碗正宗的煲仔饭有多少的工序
作者:齐发娱乐       发布时间:2019-06-06 11:34       来源:http://sdhanlian.com
不知道大家有没有吃过煲仔饭,一碗正宗的煲仔饭有多难做呢
广州有家老店叫超记就是做煲仔饭的,据说这家店被评为全广州最好吃的煲仔饭,每天都有络绎不绝的食客闻名平常,每天都是人满为患,有食客表示,这家的煲仔饭特别好吃,尤其是加一个鸡蛋,蛋黄半熟,蛋黄从里面流出来,让人食欲大开。超记的传承人阿标表示,做煲仔饭他们追求的就是食材的新鲜,需要每天凌晨五点就去市场抢货,如果有时候来不及,他也会提醒商家将东西预留出来给他们,另外阿标表示,做煲仔饭米要适中,三到四两就可以了,一般师傅都需要用称去称达到要求了没有,而他们就只需要掂一下米的重量就知道了,看到蒸汽出来了就可以慢慢关火,每个煲仔饭都有不同的肉,熟的时间也不同,有的要煮的久一点,有的要煮的早一点,这个是需要看师傅的经验做决定的,另外每个煲仔饭的师傅至少要做十万煲才能出师,才能正正的主持大局。
所以每一道传统手艺下面都有这么复杂的工序,所谓台上一分钟台下十年功,做的好不好也全凭平时磨练的时间了,主要还是要多多练习。